Chocolat et pâte feuilletée au chocolat : toutes nos recettes

Name: Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: : 200 g de farine; 20 g de cacao en poudre non sucré; 130 g d'eau; 1 pincée de sel; Pour le tourage : 150 g de margarine à feuilletage ou de beurre sec; 20 g de cacao.

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes de chocolat et pâte feuilletée au chocolat du Chef Simon, techniques et vidéos

Feuilletage au chocolat : la détrempe

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La détrempe au batteur.

Feuilletage au chocolat : le tourage

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Le tourage double à 4 tours

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Galette des rois tout chocolat

Amandise

Cette galette des rois sera parfaite pour les accros au chocolat ! Mais attention, pas un petit chocolat blanc ou au lait doux et sucré pour le palais, non, un chocolat noir fort et corsé ! Si vous voulez atténuer le goût du chocolat, rajouter du sucre dans votre crème d’amandes.